Когда хочется тепла и вкуса: рыбные щи с горбушей станут вашим главным блюдом осени
Ароматные рыбные щи с горбушей — сытное первое блюдо, которое интригует уже списком ингредиентов.
Рецептом этого необычного варианта щей поделились авторы ВК-сообщества «Вкуснятина».
Ингредиенты
Что входит в угощение:
- рыба — 500 г;
- квашеная капуста — 50 г;
- свежая капуста — 100 г;
- томат — 1 шт.;
- картофель — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец горошком — 5 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
Рыбу чистят от чешуи и внутренностей с жабрами, промывают под краном и нарезают кусками. Складывают в кастрюлю, заливают водой. Туда же отправляют крупно нарезанные половинки лука, моркови и сельдерея. Доводят ингредиенты до кипения, снимают пену и варят 25 мин. на среднем огне.
Тем временем нарезают кубиком картофель и шинкуют свежую капусту. А квашеную промывают.
Из кастрюли достают рыбу и избавляют от костей. Вынимают овощи, а бульон процеживают. Возвращают его в емкость, туда же кладут картошку, чуть позже — оба вида капусты.
Мелко шинкуют оставшиеся половинки моркови, сельдерея и лука, пассеруют их на сковороде с маслом. Вводят эту заправку в щи вместе с перцем и лавровым листом. Прогревают все вместе и солят по вкусу.
Для подачи в тарелки раскладывают сначала мякоть горбуши, затем заливают супом. Сверху не помешает посыпать нашинкованной зеленью по вкусу.
Полезно знать
Из горбуши такие щи готовят, как правило, в промысловых регионах. Вместо нее допустимо использовать и другую рыбу — но лучше, если она окажется не слишком костлявой.
