Как приготовить рассыпчатый рис на сковороде: простые правила, которые делают вкус идеальным

Рис составляет основу многих блюд и является одним из самых востребованных гарниров. Готовят его разными способами, в том числе на сковороде. О том, как делать это правильно, чтобы получилось вкусно, читайте далее.

Посуда

Должна быть с толстым дном либо иметь антипригарное покрытие.

Подготовка крупы

Предварительно рис следует несколько раз промыть, чтобы удалить пыль, мелкий мусор, часть крахмала и убрать мыльный привкус. Делать это лучше не под проточной водой, а в отдельной миске, каждый раз сливая помутневшую жидкость, пока та не станет полностью прозрачной.

Обжарка

Обжарка в течение 5 минут на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла поможет сделать его более рассыпчатым и ароматным, уберет излишки влаги. Перед этим промытый рис необходимо обсушить естественным образом.

Вода

Заливать обжаренный рис нужно горячей водой в пропорции, соответствующей его типу (длинно-, средне- или круглозерный) и виду самого блюда. Классическое соотношение – 2 стакана воды на 1 стакан крупы.

Соль

Обычно кладут 0,5 ч. л. на 1 ст. риса, но тут многое зависит от личных предпочтений и других факторов. Так, длиннозерный готовится дольше остальных видов и ему понадобится больше соли. Делать это рекомендуется в начале, перед варкой, а не в середине или конце процесса.

Мощность плиты

Рис варят на слабом огне под закрытой крышкой до полного выпаривания всей жидкости.

Настаивание

Сразу открывать крышку нежелательно – гарниру стоит дать настояться хотя бы 10 минут.

Овощи и зелень

Как правило, их сначала пассеруют и только тогда добавляют в рис, но уже незадолго до окончания варки, а свежие травы – еще позже. Идеальный вариант – пропаренный длиннозерный рис, который не слипнется и быстро приготовится.

Мясо

Как и овощи, мясо предварительно нарезают небольшими кусочками, орудуя ножом поперек волокон, затем обжаривают, засыпают в сковороду вместе с промытым рисом, заливают все водой. Блюдо доводят до готовности при минимальной мощности, накрыв емкость крышкой.

Бульон

Вместо воды можно использовать мясной, рыбный или овощной бульон, который придаст аппетитности рису.

Полезно знать

Обжаривать рис перед варкой нужно не всегда. К примеру, для роллов или каш такой способ подготовки не подходит, как и в целом для круглозерного риса, который в любом случае сильно размягчается в процессе.