Спасение от зимнего однообразия: эта яркая заготовка украсит любое застолье
Осень – время заготавливать морковь в томатном соусе на зиму. Это потрясающе вкусная смесь прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам. Да и как самостоятельная закуска она тоже хороша – аппетитная, яркая, ароматная, с пикантными нотками. Настоящее объедение!
Подробностями приготовления с читателями поделился автор дзен-канала «Славные рецепты».
Пошаговая инструкция
1,5 кг спелых помидоров, 3 крупных болгарских перца и 5 морковок среднего размера тщательно промывают под проточной водой.
Помидоры делят на 4 дольки и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют очищенную от кожуры и измельченную брусочками морковь вместе со 100 мл растительного масла, 2-3 ст. л. сахарного песка, 1,5 ст. л. соли и другими специями на свой вкус.
Ингредиенты тщательно перемешивают, переливают в подходящую емкость и ставят ту на средний огонь. После закипания последний убавляют и оставляют соус томиться еще примерно час, пока морковь не размягчится.
По истечении указанного количества времени к остальным компонентам бросают болгарский перец, нарезанный кубиками, и 5 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. К ним заливают 2 ст. л. уксуса, перемешивают, варят содержимое около 20 минут, а потом расфасовывают по стерильным банкам и укупоривают прокипяченными крышками.
Заготовки переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. Когда полностью остынут, их убирают в погреб или кладовую.
Полезно знать
Морковь содержит липоевую кислоту, которая возвращает сосудам эластичность, препятствует образованию тромбов и поддерживает работу щитовидной железы.
Также овощ богат ретинолом, что активизирует выработку коллагена и способствует заживлению ран, и бета-каротином. Последний является известным антиоксидантом, улучшающим состояние кожи и слизистых, как и витамин E, которого тоже немало в моркови.
Приносит пользу и клетчатка – она стимулирует пищеварение и помогает вывести вредные вещества из организма.
