Патиссоны в пряном маринаде: идеальная закуска к зиме с душистым перцем и листьями хрена
Маринованные патиссоны – простая, но очень аппетитная закуска, которая станет отличным дополнением к столу в зимнее время, когда организм испытывает нехватку витаминов и минералов.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «Белоручка — соленья, квашения, маринады» в сети «ВКонтакте.
Пошаговая инструкция
700 г патиссонов и 5 веточек укропа промывают, а 3 зубчика чеснока очищают от шелухи. Далее у первых удаляют плодоножку и кончик с другой стороны, срезают всевозможные потемнения и делят каждую тыковку на кусочки крупного размера, а чеснок шинкуют тонкими пластинками.
В простерилизованную банку на дно выкладывают часть укропа, затем патиссон, чеснок и оставшийся укроп. Если дополнить эту композицию листьями хрена или смородины, то будет еще вкуснее.
Далее содержимое дважды заливают кипятком (0,5 л) по самое горлышко банки с интервалом в 5 минут.
Еще через 15 минут вторую воду сливают в кастрюлю, бросают в нее 10 горошин душистого перца, несколько штук черного, 2 лавровых листа, 1 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара, перемешивают ингредиенты и доводят все до кипения.
Горячим маринадом наполняют банку с патиссонами, вливают туда же 3 ст. л. столового уксуса (9%), закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют остывать. Спустя время готовые патиссоны убирают на хранение в кладовую или погреб.
Полезно знать
Для консервации более всего подходят молодые патиссоны небольшого диаметра (5–7 см). Они еще достаточно плотные и при этом прекрасно впитывают маринад. Крупные же плоды рекомендуется нарезать дольками.
Из свежих патиссонов можно приготовить массу самых разных блюд, в том числе крем-супы, запеканки, варенье и другие десерты, а консервированные хорошо добавлять в салаты.
