Грибная магия в тарелке: ароматный кулеш с пшеном — вкус русского лета
Наваристый кулеш из пшена с сушеными грибами — постный вариант старинного блюда, в котором нет традиционного мясного бульона, шкварок или сала.
Авторы сообщества «Правильное питание. Рецепты» в сети «ВКонтакте» поделились несложным рецептом этого угощения, подходящего для постящихся или вегетарианцев.
Ингредиенты
Какие продукты входят в блюдо:
- пшено — 80 г;
- белые сушеные грибы — 40 г;
- картофель — 150 г;
- лук — 150 г;
- морковь — 150 г;
- подсолнечное масло — ½ ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Грибы заранее заливают водой и вымачивают в течение 15 мин. Тем временем очищают овощи, морковь трут на терке, лук мелко шинкуют и отправляют оба ингредиента пассероваться в сковороде с растительным маслом. Картофель нарезают небольшим кубиком.
В кастрюлю наливают 2 л воды, доводят на плите до кипения, солят, перчат и кладут лавровый лист. Затем высыпают в емкость предварительно промытое под краном пшено и грибы. После повторного закипания варят четверть часа на среднем огне.
Вводят в суп картофель и обжаренные на сковороде овощи вместе с остатками масла. Проваривают все вместе еще 15 мин. до готовности.
В постном варианте при подаче кулеш не помешает посыпать свеженарубленной зеленью. В остальных случаях вкус можно украсить, положив в тарелку ложку сметаны.
Полезно знать
Чтобы суп не превратился в кашу, стараются выбрать пшено так, чтобы зерна были примерно одинакового размера, цельными и гладкими. Кроме того, смотрят на срок годности — чем продукт старше, тем выше вероятность появления неприятной горечи во вкусе.
