Виноградные листья в соусе: заготовка, которая превращает зимнюю долму в шедевр
Замаринованные на зиму виноградные листья в томатном соусе подходят для приготовления долмы в межсезонье.
Рассказываем, как быстро и просто сделать заготовки, с которыми зимняя долма получается ничуть не хуже летней.
Список продуктов
Какие ингредиенты понадобятся:
- молодые листья винограда — 50 шт.;
- томатный соус — 800 мл;
- виноградный уксус — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — 1 ст. л.
Ингредиенты
Основной компонент бережно промывают под краном, затем срезают жесткие части в месте крепления к лозе. Складывают горками по 10 шт., чтобы каждую свернуть в трубочку.
В виде получившихся рулетиков продукт укладывают в банку, заливают кипятком и дают постоять четверть часа.
Не теряя времени, сок томата выливают в сотейник и доводят на плите до кипения. После этого добавляют уксус и сахар с солью. Перемешивают до растворения новых ингредиентов.
Из банки с рулетиками сливают уже выполнившую свои задачи воду и на ее место отправляют соус. Остается укупорить емкость, поставить вверх дном под покрывало и дождаться полного остывания, прежде чем убирать консервы на хранение.
Полезно знать
Зимой на основе такой заготовки можно готовить оба варианта классической армянской долмы — с мясной начинкой или постной из чечевицы и фасоли. При этом листья не нужно старательно обдавать кипятком, как свежие, а также в блюдо пойдет и ароматная вкусная заливка.
