Когда морозильник — как огород: готовим мексиканскую смесь для зимних блюд
Мексиканская смесь – это яркая овощная композиция, которая станет универсальной основой для супов, рагу и гарниров в разгар зимы. Главное преимущество домашней заготовки – вы контролируете качество каждого ингредиента и можете создать идеальный баланс вкусов. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Состав для витаминного микса:
- молодой зеленый горошек – 200 г;
- спаржевая фасоль – 200 г;
- сочная морковь – 200 г;
- сахарная кукуруза – 200 г;
- сладкий болгарский перец – 200 г.
Способ приготовления
Начните с обработки горошка. Извлеките зерна из стручков, пробланшируйте в кипящей воде ровно 120 секунд. Незамедлительно переложите в ледяную воду, затем тщательно просушите на хлопковом полотенце. Отправьте в морозильную камеру.
Спаржевую фасоль нарежьте на отрезки длиной 3–4 см. Повторите процедуру бланширования и охлаждения, как с горошком. Обсушите и разместите в морозилке.
Морковь очистите от кожуры, нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Проварите в кипятке 2 минуты, резко охладите и просушите. Равномерно распределите на плоской поверхности для заморозки.
Кукурузные початки освободите от зерен с помощью острого ножа. Бланшируйте 180 секунд, охладите и обсушите. Отправьте в морозильную камеру.
Перец подготовьте особым способом: тщательно промойте, удалите семенные коробочки, нарежьте кубиками. Важный момент – этот овощ не требует термической обработки перед заморозкой.
Соедините все подготовленные компоненты в объемной посуде, аккуратно перемешайте. Разделите на порционные части, расфасуйте по герметичным контейнерам или вакуумным пакетам. Храните при температуре -18 °C.
Полезно знать
В самой Мексике эту смесь часто дополняют острым перцем халапеньо и используют для приготовления начинки для традиционных блюд.
