Груши — это не только сладость: с таким соусом даже привычные блюда «заиграют» по-новому
Для придания сыру, мясным и другим блюдам еще более яркого вкуса можно подать ароматный соус из груш с пряностями.
Авторы телеграм-канала PRAcooking поделились рецептом такой пряной добавки, состав которой позволительно корректировать в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты
Предлагается взять следующие продукты:
- груши — 700 г;
- лимон — 1 шт.;
- гвоздика — 4 шт.;
- семена кориандра — ½ ч. л.;
- душистый перец горошком — ½ ч. л.;
- черный перец горошком — ½ ч. л.;
- семена кардамона — ½ ч. л.;
- корень имбиря — 2 см;
- изюм — 100 г;
- сахар тростниковый — 100 г;
- зернистая горчица — 1 ч. л.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- яблочный уксус — 120 мл.
Приготовление
Сухие специи из списка высыпают в ступку и измельчают пестиком до образования однородного порошка.
Фрукты очищают от кожуры, удаляют сердцевину, оставшуюся мякоть нарезают небольшим кубиком. Натирают на терке избавленный от кожицы имбирь.
Выкладывают эти компоненты в сотейник вместе с изюмом, горчицей и сахаром. Ставят на средний огонь, через 5 мин. вводят в емкость уксус, цедру и сок половины лимона, пряности и соль. Перемешивают и готовят на минимальном нагреве 30 мин. до размягчения груш. Открывают посуду и держат на плите еще 20 мин., пока содержимое не загустеет.
Перекладывают соус в стерильные банки, закрывают винтовыми крышками и после полного остывания убирают на хранение в холодильник.
Полезно знать
При желании заготовке придают больше остроты путем добавления чили перца в виде хлопьев, порошка или измельченных ножом свежих стручков. А также вкус допустимо корректировать, вводя в состав соуса анисовые семена, ваниль, мускатный орех, корицу и пр.
