Лучше магазинной: как приготовить ливерную колбасу с душой
При умелом приготовлении домашняя ливерная колбаса получается несравнимо лучше магазинной. Главное — подойти к процессу с душой.
Автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» делится проверенным годами рецептом вкусной, ароматной и при этом состоящей полностью из натуральных ингредиентов ливерной колбасы.
Ингредиенты
Что понадобится для приготовления:
- мясо с жиром — 1 кг;
- сердце, печень, легкие — по 800 г;
- кишки — 4 м;
- чеснок — 6 долек;
- черный перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо и субпродукты из списка варят в слегка подсоленной воде до готовности, после чего достают из кастрюли на тарелки и дают остыть при комнатной температуре. Затем нарезают их на произвольные фрагменты и перекручивают в мясорубке. Лучше, если при этом будет стоять крупная решетка.
Смешивают ингредиенты с солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Устанавливают на мясорубку специальную насадку для набивания колбас и аккуратно наполняют кишки фаршем. Через равные расстояния перекручивают.
Продукт сворачивают колечками и убирают в холодильник для стабилизации. Через 2–3 часа угощение готово к употреблению.
Полезно знать
Субпродукты не помешает предварительно вымочить, чтобы ушли ненужные привкусы. Например, свиной печени лучше полежать пару часов в молоке — так она избавится от горечи.
