Свекла все еще умеет удивлять: сделайте из нее на зиму не икру, а конфитюр — поразите домашних
Свекольный конфитюр с лимоном и апельсином – необычный десерт с ярким вкусом и цветом, который покоряет с первой ложечки! Этот нетривиальный союз фруктов и овощей на деле дает просто великолепный результат, превосходящий все ожидания!
Сварить баночку-другую данного лакомства точно стоит, тем более что сам рецепт довольно прост. Им со своими читателями поделились в «Одноклассниках» авторы сообщества «Золотая Энциклопедия Хозяюшки».
Пошаговая инструкция
5-6 корнеплодов свеклы небольшого размера общим весом 500-600 г тщательно моют, оборачивают фольгой и отправляют в течение часа запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
Готовой свекле дают остыть при комнатной температуре, затем очищают от кожуры, режут на мелкие полоски, пересыпают их в сотейник и нагревают на сильном огне около 1 минуты. Спустя указанное количество времени мощность плиты убавляют наполовину или даже больше и продолжают варить еще несколько минут.
На втором этапе добавляют тертую цедру 1 апельсина, 1 лимона и половину сока каждого, а также 250 г сахарного песка.
Содержимое перемешивают, кладут дополнительно 1 ч. л. пектина, доводят до кипения, после чего томят еще 10 минут.
В конце бросают 1 пакетик ванильного сахара, перемешивают, снимают смесь с огня, дают ей полностью остыть, а когда конфитюр загустеет, принимаются за дегустацию.
Полезно знать
Свекольный конфитюр можно добавлять в самые разные блюда – салаты, соусы, рагу, закуски, использовать как начинку для блинчиков, пирожков, пирожных, булочек и другой выпечки, а также пропитывать им бисквитные коржи.
Данный десерт – не только вкусный, но и полезный. Его употребление в умеренных количествах при отсутствии противопоказаний помогает снизить артериальное давление, улучшает кроветворную функцию, нормализует пищеварение, способствуют очищению печени, укрепляет иммунитет, оказывает положительное влияние на нервную систему и служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
