Баклажаны и шоколад — звучит странно, но только пока не попробуешь этот удивительный джем
Джем из баклажанов и шоколада – оригинальное лакомство, от которого придут в восторг как дети, так и взрослые. Кажется, будто оно сочетает в себе совершенно несовместимые друг с другом продукты, но на деле получается невероятно вкусно!
Подробностями рецепта со своими читателями поделились создатели сообщества «Домашние заготовки и консервация» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Полкило молодых баклажанов моют, обсушивают бумажными полотенцами, очищают от кожицы и плодоножек и нарезают мелкими кубиками.
В кастрюлю наливают 2/3 стакана питьевой воды, засыпают туда 0,5 кг сахарного песка и доводят до кипения на среднем огне.
После этого в сироп бросают измельченные баклажаны и 50 г тертого корня имбиря или 0,5 ч. л. порошка, перемешивают, накрывают емкость крышкой и дожидаются повторного закипания. Затем уменьшают мощность плиты до минимума и оставляют джем вариться 20 минут. Незадолго до окончания процесса к содержимому добавляют тертую цедру 1 лимона.
Полученную массу перемалывают с помощью погружного блендера, кладут в нее 100 г горького шоколада с содержанием какао не менее 70%, поломанного на кусочки, и вливают дополнительно сок 1 лимона.
Смесь снова нагревают, дают ей покипеть 5 минут на слабом огне, а потом расфасовывают по стерильным банкам, которые укупоривают такими же крышками.
Заготовкам дают остыть при комнатной температуре и убирают на хранение в подходящее место – погреб или кладовую.
Полезно знать
Баклажаны имеют нейтральный вкус и придают джему нужную текстуру, а шоколад наполняет его нотками какао.
В горячем виде такой десерт сильно напоминает горячий шоколад, а в остывшем – сливовое варенье.
Баклажаны в составе лакомства являются источником витаминов C и B6, а также фолиевой кислоты, каротина, калия, кальция, железа, меди, цинка и других важных микроэлементов, что участвуют во многих обменных процессах.
Шоколад содержит масло какао, известное своими антиоксидантными свойствами, а имбирь обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим действием.
