Постный, но роскошный: брокколи с нутом докажут, что овощной суп может быть праздничным
Если хочется одновременно легкого, но вкусного и аппетитного первого блюда, как нельзя кстати придется овощной суп с брокколи и нутом.
Рецептом этого сытного угощения без грамма мяса поделились авторы сообщества «Как вкусно готовить?» в «Одноклассниках».
Ингредиенты
В блюдо входят продукты:
- капуста брокколи — 200 г;
- нут сухой — 100 г;
- томаты — 120 г;
- картошка — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — 15 г;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец и соль.
Приготовление
Турецкий горох заранее замачивают на 8 ч. Затем жидкость сливают, меняют на свежую и ставят вариться на полчаса.
Затем бобовые оставляют в посуде, слив оттуда жидкость. Потом перекладывают к нему очищенный и нарезанный кубиком картофель. Туда же добавляют новую воду и варят после закипания 10 мин.
Лук мелко шинкуют, морковь трут на терке, обжаривают оба овоща на сковороде с маслом 3–4 мин. Томаты нарезают небольшими ломтиками, а брокколи разбирают на соцветия.
Складывают подготовленные овощи в кастрюлю с картошкой и бобовыми, солят и перчат, добавляют лавровый лист. Варят вместе 7 мин. В конце высыпают нашинкованную петрушку и дают супу настояться под крышкой четверть часа, после чего подают к столу.
Полезно знать
Нут лучше покупать в прозрачной упаковке, чтобы можно было произвести визуальную оценку. Горошины должны быть одного размера, округлыми и гладкими, без налета и сколов. Правильный цвет продукта тех или иных сортов меняется от светло-коричневого до более темного. В нижней части пакета нет места шелухе, крошкам, осадку.
