Когда пост превращается в праздник: голубцы с фасолью и рисом покоряют ароматом и нежностью
Кто сказал, что голубцы невозможны без мяса? Это блюдо доказывает обратное. Нежные капустные листья, ароматный рис и питательная фасоль создают гармоничный дуэт, который удивит даже убежденных мясоедов. Такой вариант станет прекрасным дополнением к постному или вегетарианскому меню. Рецепт голубцов с рисом и фасолью – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Какие ингредиенты потребуются:
- 1 свежий кочан капусты среднего размера;
- 1 стакан белой фасоли (предварительно замоченной);
- полстакана риса (подойдет любой сорт);
- 1 крупная луковица;
- 2 столовые ложки томатного концентрата;
- рафинированное масло для обжарки;
- пучок свежей зелени петрушки;
- специи: морская соль, душистый перец.
Способ приготовления
Заблаговременно замоченную фасоль отварите до состояния мягкости в несоленой воде. Этот процесс обычно занимает около 50–60 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Капустный вилок подготовьте особым способом: удалите кочерыжку, поместите в кипящую воду на несколько минут. По мере размягчения снимайте внешние листья щипцами. Повторяйте процедуру, пока не получите достаточное количество заготовок.
Зерновую составляющую отварите аль денте в подсоленной воде. Лук преобразите кубической нарезкой и пассеруйте до прозрачности на раскаленной сковороде.
В емкости объедините компоненты начинки: фасоль, рисовую крупу, золотистый лук. Введите измельченную зелень и приправы. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
На каждую капустную заготовку выкладывайте 60 г начинки. Формируйте аккуратные конвертики, подворачивая боковые стороны внутрь.
Обжаривайте полученные свертки на разогретой поверхности до появления аппетитной румяной поверхности. Разведите томатный концентрат в воде, залейте соусом и томите под крышкой на минимальном огне 30 минут.
Полезно знать
Историки кулинарии считают, что прототип сегодняшних голубцов появился в Османской империи – виноградные листья начиняли бараниной. Славянский вариант с капустой и свининой возник, предположительно, в XVIII веке и изначально считался праздничным блюдом.
