Соус, который изменит все: «Аппетитка» станет лучшей парой к мясу, борщу и пасте на зиму
Эта универсальная заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой в зимние месяцы. Густой ароматный соус с насыщенным вкусом дополнит мясные блюда, картофельное пюре или макароны, а также послужит отличной основой для борща или щей. Рецепт салата-соуса «Аппетитка» на зиму – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- помидоры – 3 кг (очищенные от кожицы);
- болгарский перец – 1 кг (без семян);
- растительное масло – 200 мл;
- сахар – 200 г;
- соль – 2 ст. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- красный острый перец – 1 ч. л.;
- уксус 70% – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 средние головки.
Способ приготовления
Выбирайте спелые, но не идеальные для цельного консервирования томаты. Пропустите их через мясорубку. Таким же образом измельчите болгарский перец и отдельно чеснок.
В объемной кастрюле (не менее 5–6 л) соедините томатную массу, перечное пюре, растительное масло, соль, сахар и оба вида перца. Тщательно перемешайте.
Поместите кастрюлю на умеренное пламя. Когда начнет закипать, убавьте огонь и варите смесь, периодически помешивая, ровно 30 минут. Это необходимо для уваривания и концентрации вкуса.
В конце приготовления добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и уксус. Проварите состав еще 2 минуты и сразу снимите с огня.
Готовый салат-соус разлейте по простерилизованным банкам. Герметично закатайте стерильными крышками. Далее остается перевернуть емкости, укутать и подождать, пока заготовка остынет. Храните в прохладном месте: погребе или холодильнике.
Полезно знать
Уксус в качестве консерванта начали активно применять в XIX веке, что позволило надежно сохранять овощные консервы без использования больших количеств соли.
