Когда ботва важнее специй: оригинальный способ маринования томатов с неожиданным ароматом свежести
Этот рецепт маринованных томатов удивит даже опытных кулинаров. Секрет вкуса кроется в добавлении морковной ботвы, которая придает помидорам тонкие пряные нотки и свежесть. Такой способ консервации помогает получить по-настоящему оригинальную закуску, которая станет украшением зимнего стола. Рецепт – в материале 24СМИ.
Подготовка ингредиентов
Для рецепта лучше выбрать некрупные плотные томаты одинаковой степени зрелости. Их нужно тщательно вымыть и в области плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой – это предотвратит растрескивание кожицы.
Морковную ботву берите свежую, без признаков увядания, хватит 2–3 веточек на литровую банку.
Формирование заготовки
На дно простерилизованных банок уложите очищенные зубчики чеснока (2–3 шт.), 3–4 горошины душистого перца и подготовленную зелень. Плотно заполните емкости помидорами, стараясь не повредить их.
Приготовление маринада
На литр воды потребуется столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара. Маринад доведите до кипения и залейте им томаты. Через 10–15 минут жидкость следует слить в кастрюлю, снова прокипятить и повторить заливку.
Перед окончательной укупоркой добавьте уксус: на банку 0,7 л – 1,5 ч. л. 9%-го уксуса.
Завершающий этап
Банки сразу закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте, а пробовать рекомендуется не раньше чем через месяц, когда вкус полностью сформируется.
Полезно знать
В средневековой Европе морковную ботву использовали как ценное лекарственное сырье, а на Руси из нее готовили целебные настои.
