Золотистые треугольники счастья: бурекасы с сыром и баклажанами — пирожки по-израильски

Вместо привычных пирожков для разнообразия не помешает приготовить израильский вариант из слоеного теста — бурекасы с баклажанами и сыром.

Рецептом этого ароматного, вкусного и хрустящего угощения поделились авторы сообщества «Секреты Еврейской Кухни Израиля» в социальной сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Продукты, из которых готовится блюдо:

• бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка;
• твердый сыр — 150 г;
• средние баклажаны — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• кинза или петрушка — 1 пучок;
• соль;
• кунжутные семена.

Приготовление

Овощи предварительно запекают — их моют, обсушивают, прокалывают зубочисткой и убирают на полчаса в духовой шкаф при 200 °C. Затем вынимают, дают остыть и избавляют от кожуры с плодоножками. Мякоть нарезают кубиком.

Зелень мелко рубят ножом, сыр трут на терке. Смешивают эти ингредиенты с баклажановой мякотью, солят и тщательно перемешивают для равномерного распределения компонентов.

Из теста делают прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм, затем разрезают на одинаковые квадратики со стороной 10 см. В центр каждого помещают порцию начинки, складывают треугольником и защипывают края.

Заготовки укладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и посыпают кунжутом. Убирают запекаться в течение 20 мин. при 180 °C. На готовность укажет аппетитный румянец сверху.

Полезно знать

Если решено использовать петрушку, от нее лучше брать только нежные листочки без грубых стеблей. Но у кинзы они мягкие и хрустеть на зубах не будут, вдобавок содержат много вкуса и аромата — эту зелень стоит шинковать целиком.