Тепло и сливки с ароматом тимьяна: этот итальянский суп из тыквы хочется есть снова и снова
Итальянский тыквенный суп с маскарпоне – классика средиземноморской кухни. Это блюдо подают во многих местных ресторанах и кафе, где оно пользуется неизменным спросом.
Подробностями приготовления с подписчиками поделились создатели сообщества «Вкусные рецепты с любовью!» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В сотейник наливают 100 мл питьевой воды, ставят на огонь, подогревают, затем бросают 1 ст. л. соли, щепотку молотого белого перца и 20 г сливочного масла.
Смесь доводят до кипения, а через 5 минут снимают с огня и поливают ею горсть очищенных тыквенных семечек. Перед этим их выкладывают на застеленный пергаментом противень, а потом ставят тот в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. В процессе 2-3 раза перемешивают.
Далее 700 г мякоти тыквы нарезают крупными кусками, также помещают на противень, смазывают их 40 г размягченного сливочного масла и на полчаса отправляют в духовку запекаться при 180 градусах.
С 1 крупной головки репчатого лука и 2 зубчиков чеснока снимают шелуху, затем мелко шинкуют и обжаривают на среднем огне в кастрюле с толстым дном, растопив предварительно 40 г сливочного масла. Спустя 5 минут к ним вливают 70 мл мадеры и, помешивая, продолжают тушить овощи, пока та не выпарится.
В полученную массу добавляют запеченную тыкву, 1 веточку тимьяна и вливают следом 1,2 л овощного бульона. После того как суп закипит, его варят еще 20 минут без крышки.
Спустя указанное время емкость снимают с огня, содержимое перемалывают блендером до однородного состояния, слегка солят и перчат, кладут 200 г сыра маскарпоне (вместо него можно использовать очень жирную сметану), пробивают еще раз блендером и подают на стол, посыпав тыквенными семечками.
Полезно знать
Данное блюдо очень питательное и хорошо насыщает. В нем содержится немало клетчатки, которая необходима для работы пищеварительного тракта и вывода токсинов. Также оно богато витаминами А, С, Е, группы В и минералами – калием, магнием, кальцием и железом.
Даже после тепловой обработки тыква сохраняет большую часть полезных веществ, в том числе антиоксидантов, что защищают клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов и тем самым тормозят процесс его старения.
