Мягкая, ароматная, не каша: как правильно варить тыкву, чтобы сохранить вкус и пользу

Тыква обладает мягким сладковатым вкусом и хорошо сочетается со многими продуктами. Особенно аппетитными получаются каши, салаты и рагу с вареной тыквой в составе. Но главный секрет заключается в том, чтобы правильно ее приготовить, иначе тыква получится водянистой и практически безвкусной. Чтобы такого не случилось, нужно избегать следующих основных ошибок при варке тыквы.

Нарезка

Чересчур мелкая шинковка чревата потерей всего содержащегося в тыкве крахмала, а вслед за ним и плотной текстуры. В таком виде она быстро разваривается и становится рыхлой.

Оптимальный вариант – кусочки, дольки или кубики крупного размера, при этом одинаковые, иначе по итогу степень готовности у них будет разная – от переваренных до недоваренных.

Время

Оно напрямую зависит от того, насколько большими получились кусочки и, конечно, мощности плиты. Крайности плохи в любом случае: чересчур сильный огонь не позволит тыкве свариться равномерно, но и слишком затягивать процесс не имеет смысла, поскольку столь длительное пребывание в воде сделает овощ чересчур мягким. 7-10 минут после закипания на среднем огне будет достаточно.

Температура воды и ее количество

Воду для варки предварительно следует нагреть до максимума, так как в холодной тыква потеряет весь свой сок. Желательно бросать кусочки в уже закипевшую воду.

Еще одна ошибка – это избыток воды, который может привести к тому, что тыква быстро станет безвкусной, а вся сладость уйдет в жидкость. Последняя должна едва доходить до середины содержимого.

Соль

Ее не рекомендуется бросать в кастрюлю в процессе варки, чтобы не нарушать целостность мякоти. В крайнем случае можно немного посолить тыкву в самом конце, а лучше – непосредственно перед трапезой.

Полезно знать

Если воду заменить на молоко, то тыква не будет развариваться. Тот же эффект гарантирован при добавлении в воду небольшого количества лимонного сока или сахара, который карамелизует тыкву, делает ее более цельной и сохраняет полезные вещества.

Наиболее всего для варки подходят такие сорта тыквы, как «Макаронная», что имеет слегка удлиненную форму и желто или желто-зеленый окрас, и «Лечебная», характеризующаяся насыщенным цветом, сладким вкусом и ярким ароматом.

При выборе тыквы необходимо обращать внимание на ее плотность и процент содержания воды, а также вкусовые свойства.