Эгейская диета на тарелке: превратите обычную капусту в легенду греческой кухни с лаханоризо
Лаханоризо – простое в приготовлении блюдо греческой кухни на основе свежей капусты, риса, овощей и зелени, приправленное специями. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к другим яствам. Это по-настоящему универсальная закуска – сытная, полезная и аппетитная!
Подробностями с читателями поделились создатели паблика «Вегетарианские рецепты» в сети «ВКонтакте»
Ингредиенты
Всего понадобится:
- 0,5–0,8 кг белокочанной капусты;
- 100 г круглого риса;
- 1 головка репчатого лука;
- 2-3 морковки среднего размера;
- 100 мл томатного сока и столько же оливкового масла;
- 2-3 штуки салатного зеленого лука;
- пара веточек петрушки или укропа;
- соль, черный молотый перец и кориандр – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Овощи и зелень предварительно моют и обсушивают бумажными полотенцами.
Капусту тонко шинкуют, с репчатого лука снимают шелуху и измельчают крупными кубиками. Морковь очищают от кожуры и нарезают кружочками.
Далее лук и морковь отправляют на разогретую сковороду, добавляют немного растительного масла и оставляют их тушиться до прозрачности. Через некоторое время бросают нарубленный зеленый лук и капусту, увеличивают огонь до максимума.
Содержимое жарят, постоянно помешивая при этом, чтобы не пригорело. Когда капуста размягчится и слегка поменяет цвет, к ней и другим компонентам вливают томатный сок и приправляют все солью, перцем и кориандром.
Лаханоризо перемешивают, мощность плиты уменьшают до минимума, засыпают круглый рис, предварительно промытый, и наливают воду в пропорции 2 к 1 по отношению к крупе. Емкость накрывают крышкой и оставляют все тушиться до готовности.
Перед подачей блюдо разделяют на порции, посыпают каждую измельченной петрушкой, кладут туда немного молотого красного перца (по желанию) и в таком виде подают на стол.
Полезно знать
Лаханоризо придумали жители Пелопоннеса – греческого полуострова, расположенного на юге страны. Если верить исследователям, данное блюдо сочетает в себе также турецкие кулинарные традиции, которыми обогатилась местная кухня благодаря завоевателям с Востока, которые правили там в период с 1453 по 1821 год.
Лаханоризо не содержит продуктов животного происхождения, а потому может быть включено в веганское или постное меню. Также существуют и мясные вариации этого рецепта с добавлением мяса или сосисок.
Кориандр в лаханоризо легко заменяется на тмин, а в качестве посуды для приготовления капусты с рисом по-гречески нередко используют казан либо сотейник.
