Капуста для гурмана: эта маринованная цветная капуста не уступит элитным деликатесам

Маринованная цветная капуста на зиму – рецепт, который заслуживает внимания тех, кто любит все необычное. На самом деле у нее нейтральный, но довольно приятный вкус, способный меняться в ту или иную сторону в зависимости от добавленных специй и дополнительных ингредиентов. Такую капусту можно класть в салаты, гарниры, запеканки, ассорти из разносолов.

О том, как ее приготовить, рассказали создатели сообщества «Готовим, солим, маринуем. 08.01.2016 г.» в сети Одноклассники».

Пошаговая инструкция

Для 3 банок объемом по 0,5 л понадобится 1 крупный вилок цветной капусты весом от 1 до 1,3 кг. Его разделяют на соцветия и отваривают их в течение 4 минут после закипания в 1 литре воды с разведенными в нем 1 ст. л. соли и щепоткой лимонной кислоты.

Спустя указанное время капусту снимают с плиты и охлаждают холодной водой. Затем помещают ее в заранее простерилизованные банки, плотно утрамбовывают, кладут в каждую по 4 гвоздики, 2 лавровых листа, 6-7 горошин черного и по 4 душистого перца.

Далее принимаются за маринад. Для него в 1 литре питьевой воды разводят 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, ставят на плиту, а после закипания добавляют 50 мл 9%-го уксуса, перемешивают и заливают этим составом овощи.

Банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают теплым пледом. Когда заготовки полностью остынут, их убирают на хранение в прохладное темное место.

Полезно знать

Маринованная цветная капуста сохраняет все свои ценные свойства. Она богата витаминами С, Е, К, группы В, а также каротином, кальцием, фосфором, железом и другими микроэлементами.

Наиболее всего для маринования подходят небольшие или среднего размера соцветия белого (а не желтоватого) оттенка, плотные и без повреждений.