Рубиновый запас здоровья: как правильно собирать и сушить шиповник, чтобы сохранить витамины на годы
Кусты шиповника, усыпанные рубиновыми ягодами, – природная аптека. Но ценность этого дара напрямую зависит от двух вещей: своевременного сбора и грамотного хранения. Один неверный шаг – и драгоценный витаминный запас может быть безвозвратно утерян. Как же этого избежать?
Тонкости этого дела обсудили в блоге «Дачные идеи и хитрости» в «Одноклассниках».
Момент для сбора
Главный ориентир – не календарь, а внешний вид ягод. Удачное время наступает, когда плоды окрашиваются в насыщенный красный или оранжевый цвет, а их кожица становится плотной и упругой. Определяющий признак – чашелистики у плодоножки начали оттопыриваться. В этот финальный период созревания концентрация аскорбиновой кислоты достигает пика.
Собирайте урожай в сухую погоду и до первых заморозков. Минусовые температуры разрушают витамин С, превращая полезный продукт в бесполезный. Не берите ягоды у дорог или в промышленных зонах – они, словно губка, впитывают токсины.
Методы заготовки
После сбора плоды требуется перебрать, удалив мусор и поврежденные экземпляры. Мыть их не рекомендуется. Самый щадящий способ – естественная сушка. Рассыпьте ягоды тонким слоем на бумаге или ткани в хорошо проветриваемом затененном месте. Процесс займет около двух недель, но позволит сохранить максимум пользы.
Если время поджимает, используйте духовку. Разложите шиповник на противне и сушите при 60–70 градусах с приоткрытой дверцей около 6–8 часов. Готовность определяется по твердой, но не крошащейся кожице. Не допускайте подгорания – это уничтожает витамины.
Секреты грамотного хранения
Правильно высушенные ягоды легко освободятся от чашелистиков при легком помешивании. Для хранения подходят дышащие материалы: картонные коробки, бумажные пакеты или холщовые мешочки. Главные враги заготовки – солнечный свет и влажность. Найдите для тары сухое, темное и прохладное место в квартире, например, закрытую кладовую.
Ни в коем случае не используйте герметичные стеклянные банки или пластиковые контейнеры без доступа воздуха– плоды заплесневеют. При соблюдении всех условий ваши запасы сохранят целебную силу до трех лет.
Полезно знать
Всего 5 ягод шиповника способны обеспечить суточную норму аскорбиновой кислоты для взрослого человека.
