Когда овощи становятся деликатесом: рецепт цветной капусты в томатном соусе на зиму
Цветная капуста в томатном маринаде – вкуснейшая заготовка на зиму, хорошо сочетающаяся с разными блюдами. А ценные микроэлементы, присутствующие в ее составе, помогут укрепить иммунную систему, что в холода очень актуально. Цветная капуста также богата клетчаткой, необходимой для активизации пищеварения, при этом она совсем не калорийна и легко усваивается – настоящий чудо-продукт!
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Вкусные истории».
Пошаговая инструкция
1 вилок цветной капусты весом 1,3 –1,5 кг очищают от зеленых листьев и разбирают на соцветия. Если последние крупные, то их тоже можно разделить.
В глубокую кастрюлю наливают 3 литра воды, доводят до кипения, бросают 1 ч. л. соли, перемешивают и отваривают в течение 5 минут капусту, чтобы та немного размягчилась. После откидывают ее на дуршлаг и дают остыть.
В это время готовят томатный соус. Для него очищают от шелухи 4 дольки чеснока, а 1 сладкий болгарский перец тщательно моют, вынимают из него семечки, перегородки и делят на несколько частей.
1 кг спелых сочных томатов с плотной мякотью промывают, затем погружают на минуту в кипяток, а потом в холодную воду и снимают с них кожицу. Далее помидоры режут на кусочки, помещают те в блендер либо мясорубку вместе с чесноком и болгарским перцем и измельчают в единую массу.
В смесь добавляют 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли и 3 ст. л. растительного масла и ставят на огонь. Когда содержимое закипит, мощность плиты уменьшают до минимума, кладут в соус бланшированную цветную капусту и горсть мелко нарезанной петрушки, аккуратно перемешивают и оставляют вариться 5 минут. Важно, чтобы капуста не слишком размякла, иначе она будет невкусной.
В самом конце вливают 2 ст. л. уксуса (9%), снова перемешивают, снимают заправку с огня, распределяют по заранее простерилизованным банкам и сразу же закатывают их.
Тару с готовой закуской переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом, а когда остынет, убирают на хранение в погреб или кладовую. В прохладном темном месте цветная капуста в томатном соусе способна храниться до полугода.
Полезно знать
Такую смесь можно подавать в качестве готового блюда или же дополнять ею овощные рагу и мясо.
При желании в рецепт также можно добавить лавровый лист, чили, черный перец горошком и душистый – они придадут пикантности и остроты. Измельчать же болгарский перец совсем не обязательно – достаточно будет нарезать его небольшими полосками.
