Постный шедевр без компромиссов: салат с цветной капустой и томатами, полный вкуса и пользы
Салат с цветной капустой, перцем и помидорами – это вкусно, полезно и совсем не сложно в приготовлении. Он не содержит продукты животного происхождения, а потому может быть смело включен в постное или вегетарианское меню.
Рецепт этого богатого витаминами и клетчаткой легкого для усвоения блюда своим подписчикам раскрыли авторы дзен-канала «Домашняя кухня».
Пошаговая инструкция
100 г цветной капусты, разобранной на соцветия, бросают в бурлящую воду, слегка подсоленную, на 10-12 минут.
В это время моют 1 крупный болгарский перец, удаляют из него плодоножку и семена с перегородками и мелко рубят. С 1 дольки чеснока снимают шелуху и измельчают ножом.
Далее перец бросают на разогретую сковороду, наливают в нее 3 ст. л. растительного масла и перемешивают. Затем мощность плиты уменьшают до слабой, бросают чеснок и спустя полминуты снимают с огня.
Бланшированную цветную капусту откидывают на дуршлаг, а когда жидкость стечет, возвращают ее обратно в ту же емкость. Туда же перекладывают болгарский перец и чеснок.
Содержимое перемешивают, накрывают крышкой и дают постоять 2-2,5 часа при комнатной температуре, в процессе несколько раз помешивая.
Перед тем как подавать блюдо на стол, в него добавляют 3 помидора, разделенных на крупные кусочки, небольшой пучок рубленой петрушки, а также соль и черный молотый перец по вкусу. В качестве заправки используют дополнительно 0,5 ст. л. растительного масла.
Полезно знать
Для пикантности в салат с цветной капустой, болгарским перцем и помидорами также нередко кладут немного перца чили, молотого кориандра или копченой паприки.
Перед готовкой необходимо внимательно осмотреть вилок цветной капусты на предмет повреждений от насекомых. Для избавления от последних кочан разбирают на несколько крупных частей и замачивают их на полчаса в соленой воде. Если в капусте есть вредители, то они всплывут на поверхность.
Данный салат богат клетчаткой, витаминами и минералами. Он не только помогает укрепить иммунитет, но и действует подобно щетке, выметающей из желудка все лишнее. Правда, в отличие от белокочанной капусты, предварительно отваренная цветная работает куда более мягко.
