Сладость на грани терпкости: как не промахнуться со сроками сбора и поймать идеальную зрелость хурмы
Чтобы получать от хурмы максимум пользы и вкуса, плоды важно собирать вовремя. Если поспешить, они окажутся терпкими и кислыми, а при опоздании — сгнившими.
О правильных сроках сбора хурмы осенью рассказывают авторы дзен-канала «Антонов сад - дача и огород».
Сроки сбора зависят от климата региона или характеристик сорта. Например, на севере плоды срывают в ноябре и декабре, а на юге — уже в середине октября.
Главное — оценить текстуру и внешний вид. Если ощущается средняя мягкость, а цвет стал соответствовать сорту, зрелость наступила. Например, для «Россиянки» — это красно-оранжевый оттенок. Дополнительно смотрят на листву — когда она почти вся осыпалась, пора браться за дело.
Для сбора понадобится вооружиться секатором, чтобы срезать плодоножки предельно близко к чашелистикам, которые при отсутствии острого инструмента легко отделяются от плодов — в итоге о хранении не может быть и речи.
Мясистые нежные ягоды берут осторожно, стараясь не нарушить целостность. Их аккуратно укладывают одним слоем в ящики и отправляют на хранение.
Как правило, хурму приходится дозаривать. Для этого ее раскладывают на газеты в подходящем уголке комнаты или на полке холодильника. А еще можно разместить в ящиках и поставить в проветриваемом месте.
Вдобавок избавить плоды от лишней терпкости и сделать сладкими помогает выдержка в морозильной камере в течение нескольких часов.
Полезно знать
Не всякая хурма вяжет. Если «Хачия» сохраняет это свойство вплоть до полного созревания, то такие сорта, как «Шарон» или «Фую» лишены такой особенности даже в твердом виде.
