Зима станет вкуснее с такой заготовкой: этот необычный овощной дуэт заменит сразу несколько закусок

Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму – необычный овощной микс, который можно использовать как в качестве уже готовой закуски, так и добавлять в различные салаты, супы, рагу, соусы и другие блюда. Получается ароматный и очень аппетитный дуэт, рецептом которого поделились с подписчиками создатели сообщества «Что приготовить сегодня?» в «Одноклассниках».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• по 1 кг огурцов и цветной капусты;
• 5 лавровых листьев;
• 1 головка чеснока;
• 100 г свежего укропа;
• 60 г крупной соли;
• 50 г сахарного песка;
• 15 г семян горчицы;
• 3 черного перца горошком;
• 4 гвоздики;
• 1 литр чистой воды;
• 2 ст. л. столового уксуса (9%).

Пошаговая инструкция

Цветную капусту и огурцы необходимо выбирать плотные, без повреждений и мягких мест. Капуста должна быть белой, не пожелтевшей, а огурцы следует выбирать поздних сортов.

Вилок капусты погружают на 10 минут в крутой солевой раствор, чтобы избавиться от насекомых. Потом соленую воду сливают.

Огурцы предварительно тщательно промывают под проточной водой и замачивают на 5 часов. После их достают, кладут в дуршлаг, окатывают кипятком, дожидаются, когда вся вода стечет, затем удаляют кончики с обеих сторон и делят на кусочки, если они крупные.

Зелень промывают, обсушивают бумажным полотенцем и рубят на части длиной по 5 см. С чеснока снимают шелуху, убирают пленку и моют очищенные дольки.

Далее в стерильные банки раскладывают сначала огурцы, потом зелень и чеснок, а сверху утрамбовывают цветную капусту.

Содержимое до самого верха заливают кипятком, дают жидкости остыть и переливают ее в кастрюлю. Туда же бросают сахар с солью и остальные приправы, доводят все до кипения, сразу же убавляют огонь и оставляют маринад вариться еще 2 минуты.

В каждую банку добавляют по 1 ст. л. уксуса, заполняют их горячим рассолом, закатывают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном, а когда остынет, убирают на хранение в подходящее место. Уже через несколько дней закуска будет готова.

Полезно знать

Маринованные огурцы с цветной капустой получаются хрустящими, ароматными, с приятным солоноватым вкусом. При этом они сохраняют многие ценные вещества – витамины группы B, аскорбиновую кислоту, минералы и клетчатку, которая улучшает пищеварительные процессы и помогает выводить из организма токсины и шлаки. Но из-за большого количество соли и специй такую закуску советуют с осторожностью употреблять тем, кто страдает от гипертонии или проблем с почками.