Комфорт начинается с клубня: почему правильно приготовленный картофель помогает мозгу вырабатывать счастье

Картофель скрывает в себе механизм, стимулирующий выработку «гормона счастья» – серотонина. Весомую роль здесь играет аминокислота триптофан, которая становится строительным материалом для этого нейромедиатора. А сложные углеводы, содержащиеся в клубнях, помогают триптофану добраться до мозга, где и запускается процесс его преобразования.

Правильное приготовление

Польза продукта напрямую зависит от способа его обработки. Высочайший эффект дает картофель, запеченный в кожуре. Такой метод сохраняет витамины группы В и калий, которые укрепляют нервную систему.

Вареный и затем охлажденный клубень содержит резистентный крахмал – ценное вещество, которое не переваривается, а питает полезную микрофлору кишечника. А в нем синтезируется до 90% серотонина.

Жарка, особенно с большим количеством масла, разрушает полезные свойства и сводит пользу на нет.

Психология комфорта

Привычный вкус и аромат картофеля вызывают чувство уюта и безопасности, что особенно важно в моменты напряжения. Это делает его натуральным «утешителем», который поддерживает не только на физиологическом, но и на эмоциональном уровне.

Полезно знать

По содержанию калия, необходимого для стабильной работы нервной системы и нормализации давления, картофель уверенно опережает бананы.