Их вкус заставляет забыть о мясе: эти вареники с кабачками и грибами дарят комфорт и теплое домашнее настроение
Готовы вывести любимое блюдо на новый уровень? Вареники с кабачками и грибами – удивительная гармония нежной начинки в сочетании с простым домашним тестом создает по-настоящему комфортное и запоминающееся блюдо, которое не стыдно подать к любому столу.
Ингредиенты
Основа: 300 г муки высшего сорта, 130 мл теплой питьевой воды, 15 мл масла без запаха, 0,5 ч. л. соли.
Начинка: 250 г молодых кабачков, 150 г свежих шампиньонов, 100 г белого лука, 1 зубчик чеснока, щепотка сушеного базилика, 20 г сливочного масла для жарки.
Для сервировки: 25 г сливочного масла, 100 г лука.
Способ приготовления
В миске соедините просеянную муку с мелкой солью. Активно перемешивая ингредиенты, формируйте воронку, куда влейте теплую воду и растительное масло. Вымешивайте массу до состояния упругого, послушного шара. Накройте заготовку и дайте ей отдохнуть 20 минут.
На разогретой сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте к нему измельченные шампиньоны и обжаривайте до полного испарения влаги.
Кабачки натрите на терке и отправьте к грибам. Тушите смесь под крышкой 8–10 минут, в конце добавьте чеснок и базилик. Начинка должна полностью остыть.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм. Используя форму, вырежьте аккуратные круги. В центр каждого положите холодную начинку, края плотно слепите, формируя классические полумесяцы.
Погружайте изделия в кипящую подсоленную воду партиями. Варите с момента всплытия 3–4 минуты до мягкости теста.
На отдельной сковороде обжарьте лук в сливочном масле до карамельного оттенка. Поливайте этой ароматной смесью готовые вареники при подаче.
Полезно знать
В Древнем Египте шампиньоны именовали «пищей богов». Считалось, что употребление этих грибов дарует бессмертие, поэтому только фараоны их ели, а рядовым египтянам даже запрещалось прикасаться к ним.
