Кулинарный фокус для холодов: это грузинское сочетание капусты и свеклы сразу отправится в ваш личный топ закусок
Если захотелось чего-то необычного, чем можно в холода порадовать как домашних, так и гостей, то самое время заготавливать маринованную цветную капусту со свеклой по-грузински на зиму. Это довольно редкое сочетание, которое отличается легким, слегка пикантным вкусом и станет прекрасным дополнением к другим блюдам – гарнирам, мясу, супам, рагу, соусам.
Подробностями с подписчиками поделились создатели группы «Вкусные кулинарные рецепты» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 вилок цветной капусты весом около 1-1,2 кг разбирают на соцветия и пересыпают их в кастрюлю. Содержимое заливают 2 литрами горячей воды, добавляют 0,5 ч. л. лимонной кислоты, доводят до кипения и отваривают в течение 3 минут. Это необходимо, чтобы в процессе готовки цветная капуста не потемнела.
1 крупную свеклу моют, очищают от кожуры, снова промывают, нарезают на шайбы, а после делят их пополам.
В каждую стерильную банку объемом по 0,5 л выкладывают по несколько веточек петрушки, по 1 измельченному зубчику чеснока, по 3-4 ломтика свеклы, сверху кладут капусту, аккуратно утрамбовывая ее рукой или деревянной лопаткой, а затем – еще один слой свеклы, вплоть до самого горлышка.
Овощи заливают 1,5 л кипятка, накрывают емкости прокипяченными крышками и дают постоять около 20 минут. Далее готовят маринад.
В кастрюлю засыпают 1,5 ст. л. соли, 8-10 горошин черного перца и 1 ст. л. сахарного песка без верха. Туда же сливают остывшую воду с банок, ставят все на огонь и доводят до кипения. Сразу после этого рассол снимают с огня, добавляют 4 ст. л. 9%-го уксуса и 2-3 ст. л. растительного масла, перемешивают, распределяют маринад по банкам, укупоривают те крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.
После остывания заготовки убирают на хранение в кладовую или погреб. Спустя пару дней данную закуску можно будет продегустировать. Получается по-настоящему вкусно и очень ароматно!
Полезно знать
Маринованную цветную капусту со свеклой легко превратить в овощной салат. Для этого ингредиенты нарезают, добавляют к ним нашинкованный лук и заправляют все растительным маслом. Также цветную капусту и свеклу кладут в супы, солянки, соусы, запеканки, причем как вместе, так и по отдельности.
Овощи являются источником клетчатки, которая запускает пищеварительные процессы и помогает организму избавиться от токсинов. Однако в соленом или маринованном виде их следует употреблять с осторожностью. В первую очередь это касается тех, кто страдает от проблем с повышенным артериальным давлением и почечной недостаточности.
