Банки наполняются вкусом: простой рецепт салата помогает сохранить витамины до самой весны
Салат с цветной капустой, болгарским перцем и луком на зиму – готовая ароматная закуска, которая очень даже пригодится в это непростое время. Она внесет разнообразие в привычное меню и окажет поддержку иммунитету, поскольку содержит массу полезных веществ – витаминов, минералов и клетчатки.
Подробностями приготовления данного блюда с читателями поделились создатели сообщества «Вкусные рецепты на скорую руку» в «Одноклассниках».
Пошаговая инструкция
2 кг цветной капусты очищают от зеленых листьев, промывают, обсушивают бумажными полотенцами и разбирают на соцветия.
3-4 штуки болгарского перца (примерно 750 г) моют, удаляют плодоножку, вынимают из них перегородки и семена, нарезают полосками.
3 большие головки репчатого лука (около 450 г) очищают от шелухи и шинкуют полукольцами.
Все вышеуказанные ингредиенты перекладывают в глубокую кастрюлю, засыпают туда 2 ст. л. соли, перемешивают и оставляют на 6 часов, периодически помешивая.
Спустя указанное время в отдельную емкость заливают 2 литра воды вместе с 0,5 л 9%-го уксуса, добавляют полкило сахара, 1 ч. л. перца чили, перемешивают, доводят маринад до кипения, а после дают ему остыть.
В чистые и насухо вытертые банки выкладывают по 1 лавровому листу, а также по 4 горошины черного и 3 душистого перца в каждую, заливают все холодным рассолом, укупоривают крышками и отправляют пастеризоваться на 20 минут.
Когда заготовки полностью остынут, их убирают в подходящее место на хранение.
Полезно знать
Цветную капусту для консервации следует отбирать плотную, белую, но не желтую. Соцветия также не должны быть слишком мелкими, иначе впоследствии под воздействием высокой температуры они превратятся в кашу. Тонкие стебли тоже можно использовать для заготовок, предварительно нарезав их кружочками.
Этот уже готовый салат сохраняет большую часть витаминов и минералов, так необходимых организму в зимнее время. Помимо этого, в нем содержится большое количество клетчатки, которая активизирует пищеварение и помогает избавиться от скопившихся в желудке ядов и токсинов.
Однако из-за высокого содержания соли и пряностей данную закуску следует употреблять в пищу с осторожностью, особенно тем, кто имеет к этому противопоказания. Например, людям, страдающим от повышенного артериального давления и проблем с мочевыделительной системой.
