15 минут — и миска счастья готова: этот крем-суп доказывает, что полезный обед не обязан быть скучным

Крем-суп из брокколи – сытное, вкусное, согревающее и очень полезное блюдо. Оно идеально впишется в пп-рацион, тем более что процесс его приготовления не отнимает много времени и сил. Обед или ужин всего за 20 минут? Легко!

Подробностями со своими подписчиками поделились создатели сообщества «Рецепты от шефов и не только» в сети «ВКонтакте».

Ингредиенты

Для супа понадобится:

• 0,8 л овощного бульона;
• 400 г свежей или замороженной брокколи;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 100 мл сливок;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Пошаговая инструкция

Лук и чеснок очищают от шелухи и мелко нарезают. Затем поэтапно обжаривают их в разогретой кастрюле с оливковым маслом до мягкости, сначала первый, потом добавляют второй. Туда же бросают брокколи и заливают все бульоном. Смесь доводят до кипения, после чего огонь уменьшают и варят все еще четверть часа.

По истечении указанного количества времени емкость снимают с плиты, а содержимое пробивают погружным блендером до однородного состояния.

Для получения кремовой консистенции в суп дополнительно вводят сливки и еще раз перемешивают.

В самом конце кладут специи, дают блюду немного настояться, а перед подачей разливают на порции и посыпают рубленой свежей петрушкой или укропом. Также при желании можно положить щепотку тертого сыра или обжаренные на сухой сковороде семена тыквы.

Полезно знать

Крем-супы – это изобретение французской кухни. Этим способом повара превращали самые обычные продукты в настоящие шедевры кулинарии. Чтобы сделать овощи более приятными на вкус, а текстуру мягче, в них стали добавлять молочные продукты и сыры.

Для избавления от не самого приятного запаха брокколи в начале процесса готовки в нее иногда добавляют щепотку пищевой соды.

Если отсутствует овощной или мясной бульон, его можно быстро сварить из стеблей брокколи.

Данное растение вывели еще в VI-VII вв. до н. э. на северо-востоке Средиземноморья.