Десерт, который смущает своей нежностью: неожиданное сочетание создает вкус с многослойным характером

Морковно-миндальный творожник – удачный дуэт полезного и изысканного. Нежный крем, сочный корнеплод и ореховый аромат создают многослойный вкус, который запомнится надолго. Он не похож на классическую выпечку, это скорее изысканное угощение для особенного чаепития.

Ингредиенты

Основа:

• масло сливочное (размягченное) – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар тростниковый – 40 г;
• мука пшеничная – около 65 г;
• разрыхлитель теста – 5 г;
• миндальный экстракт – пара капель;
• щепотка соли.

творожный слой:

• творог (9%) – 300 г;
• морковь (очищенная) – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• апельсин – 1 шт. (для цедры и сока);
• миндаль – 60 г;
• сливки жирные – 150 мл;
• сахар тростниковый – 45 г.

Способ приготовления

Духовку ставим прогреваться до 200 °C.

В миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавьте размягченное масло, сахар и миндальный экстракт. Превратите смесь в мелкую крошку, растирая пальцами. Влейте яйцо и быстро соберите мягкое тесто.

Форму для выпечки (диаметр 16 см) смажьте маслом. Распределите тесто по дну, создавая ровный корж. Отправьте в духовку на 10 минут.

Орехи измельчите в блендере. Яйца разделите на белки и желтки. Морковь измельчите на мелкой терке. С апельсина снимите цедру и выжмите 50 мл сока.

В глубокой чаше объедините творог, желтки, сахар, большую часть миндальной крошки, морковь, цедру, апельсиновый сок и сливки. Взбейте массу погружным блендером до однородности и гладкости.

Чистые белки взбейте миксером в устойчивую пену. Лопаткой аккуратно вмешайте их в творожную массу, сохраняя ее воздушность.

Температуру духовки снизьте до 150 °C. На слегка подрумянившийся корж выложите творожную массу, разровняйте. Сверху посыпьте оставшимся миндалем. Выпекайте около 65 минут до легкой золотистости. Готовому творожнику дайте полностью остыть в форме.

Полезно знать

В средиземноморских странах весной продают «зеленый миндаль». Это недозревшие орехи в мягкой оболочке. Едят их целиком и при этом макают в соль или сок лимона.