Когда кастрюля намекает, что ей пора: какие сигналы говорят о скорой необходимости в замене посуды
Они стоят на полках, помнят тысячи обедов и становятся почти частью семьи. Но наступает день, когда любимая кастрюля из верной соратницы превращается в источник проблем. Как не пропустить этот момент и вовремя обновить свой кухонный арсенал?
Советами поделилась кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова, пишет дзен-канал «Едим дома».
Материал решает
Срок жизни кастрюли напрямую зависит от того, из чего она сделана. Каждый материал имеет свои сильные стороны и установленный временной ресурс.
Изделия из нержавеющей стали, легированной хромом и никелем, демонстрируют впечатляющую стойкость к коррозии и механическим повреждениям. Их главное преимущество – нейтральность: частицы металла не мигрируют в пищу. При аккуратном использовании и бережном уходе такие кастрюли остаются вашими спутниками на 15 лет и даже дольше.
Эмалированная посуда, выполненная из чугуна или черного металла, радует инертностью стекловидного покрытия. Однако эмаль уязвима перед ударами. Скол – это уже красный флаг, сигнализирующий о необходимости замены. Царапины открывают доступ кислороду к металлической основе, запуская процесс ржавления и делая готовку небезопасной. В благоприятных условиях такая кухонная утварь прослужит от 5 до 10 лет.
Кастрюли с антипригарным слоем, например, тефлоновым, боятся абразивных губок и металлических лопаток. Даже микроскопические царапины со временем сведут на нет их преимущество – легкое отставание пищи. Интенсивная эксплуатация приводит к стремительному износу, поэтому будьте готовы расстаться с ними через 2–4 года. Качественные модели с усиленным покрытием способны продержаться до 7 лет.
Классические чугунные кастрюли вечны, если не подвергаются коррозии. Их главный враг – влага. После мытья такую посуду требуется тщательно и сразу вытирать. При соблюдении этого правила чугунная утварь будет переходить из поколения в поколение.
Тревожные сигналы
Независимо от материала, выделяют универсальные признаки окончания срока службы. Это глубокие царапины, заметные сколы эмали или антипригарного слоя, а также стойкое изменение цвета внутренней поверхности. Такие дефекты не просто эстетическая проблема. Они напрямую влияют на безопасность и вкус блюд, а потому медлить с заменой нельзя.
Полезно знать
Качественная эмалированная посуда инертна – она не вступает в химические реакции с пищей, что делает ее идеальной для приготовления и хранения самых разных блюд, включая кислые щи и маринады.
