Запах Нового года легко испортить неверным выбором: как распознать сочные мандарины и не купить сухую кислятину
Для многих из нас аромат мандаринов – это и есть настоящий запах Нового года. Он мгновенно возвращает в детство, создавая атмосферу волшебства и предвкушения праздника. Но чтобы эти эмоции не омрачились безвкусной покупкой, к выбору солнечных плодов стоит подойти с особым вниманием. Как же отыскать сочные и сладкие мандарины, которые станут украшением стола?
Внешность имеет значение
Первое – состояние кожуры. Плод должен быть упругим, без вмятин, темных пятен и следов плесени. Последняя чрезвычайно зловредна: ее споры легко перебираются на соседние фрукты, поэтому даже один заплесневелый мандарин в ящике – веский повод поискать другую партию.
Мягкие, будто подмороженные участки говорят о нарушении условий хранения. Вкуса и сочности от таких плодов ждать не стоит.
Проверка на зрелость
Спелый цитрус ароматен. Понюхайте его – запах должен быть ярким и свежим. Затем оцените окраску: она обязана быть равномерной, без зеленоватых проплешин.
Еще один верный признак – вес. Мандарин, наполненный соком, на ощупь будет казаться тяжелее, чем выглядит. Кожица у созревшего фрукта чистится легко и с приятным хрустом. А вот если она плотно пристала к мякоти или плод выглядит усохшим, значит, он перезрел и уже утратил сочность.
Воск и листочки
Не пугайтесь, если кожура плодов на ощупь слегка липкая. Это не вредная «химия», а безобидный пищевой воск, которым фрукты покрывают для защиты на время дороги. Перед употреблением их, разумеется, нужно тщательно вымыть.
А вот наличие зеленого листочка, вопреки расхожему мнению, не гарантирует свежесть. Веточки и листва могут долго сохранять свой цвет, а некоторые поставщики и вовсе добавляют их в коробки для красоты. Надежнее ориентироваться на другие, более объективные признаки качества.
В поисках сладости и отсутствия косточек
Если вы не любите возиться с семечками, ищите сорта «Сатсума», «Уншиу» или современные виды клементинов. Визуально определить их сложно, но часто более современные и, соответственно, дорогие сорта селекционируют с расчетом на отсутствие косточек.
Что касается сладости, то самые сахарные плоды появляются в разгар сезона, ближе к зиме. Первые же партии, приходящие в октябре, часто разочаровывают кислинкой.
Полезно знать
Название «клементин» происходит от имени французского миссионера Клемана Родье, который в начале XX века случайно скрестил мандарин и апельсин-королек в своем саду в Алжире.
