Капусту больше не узнать: рублю, тру, перчу — и через 3 дня получаю идеальную острую закуску

Кимчи из белокочанной капусты – полезная овощная закуска, приготовленная по определенной кулинарной технологии, в основе которой лежит процесс ферментации (квашения). У себя на родине в Корее данное блюдо делают из пекинской капусты, но для российских широт более привычна белокочанная. Получается так же аппетитно!

Подробностями со своими читателями поделились создатели сообщества «Вкусные рецепты» в «Одноклассниках».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• 1 кг капусты;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая головка чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 1 ст. л. красного молотого острого перца с горкой;
• 1 ст. л. зерен кориандра;
• 100 мл воды.

Пошаговая инструкция

Капусту моют, удаляют верхние листья и кочерыжку, а оставшуюся часть нарезают крупными квадратиками и пересыпают их в подходящую посуду – эмалированную или стеклянную.

Туда же бросают морковь, натертую на специальной терке для корейской моркови. Предварительно ее промывают и срезают кожуру.

Овощи активно перемешивают руками, чтобы появился сок, а потом заливают чуть теплой питьевой водой с разведенной в ней солью.

Далее на капусту с морковью ставят гнет и оставляют на пару дней при комнатной температуре.

В отдельной посуде соединяют измельченный репчатый лук, тертый чеснок, оставшиеся специи, а потом добавляют их к овощам и тщательно перемешивают.

Смесь снова ставят под гнет, но уже на 3 дня. По истечении указанного количества времени ее можно употреблять в пищу. Остатки хранят в холодильнике при температуре от 0–2 °C.

Полезно знать

Капуста кимчи помогает улучшить пищеварение и восстановить микрофлору кишечника. Она имеет низкую калорийность, а потому может быть включена в диетическое меню.

В ней также содержится огромное количество антиоксидантов – веществ, замедляющих дегенеративные процессы в организме и уменьшающих воспаление. Еще в кимчи много клетчатки, которая необходима для нормальной работы ЖКТ, и специй, стимулирующих термогенез и ускоряющих обмен веществ.