Когда пицца становится высокой кухней: брокколи, моцарелла и базилик превращают блюдо в шедевр
Белая пицца с брокколи и сыром – не фастфуд, а очень даже изысканное блюдо, приготовленное с учетом современных кулинарных веяний. От такой не откажутся даже гурманы и зожники.
Подробностями с читателями поделились создатели группы «Кулинарные рецепты на любой вкус…» в «Одноклассниках».
Тесто
3 стакана просеянной пшеничной муки соединяют с 5 г сухих (быстрых) дрожжей, 2 щепотками соли и 2 ч. л. сахарного песка.
Ингредиенты перемешивают и вливают к ним 170 мл теплой воды (35 градусов) с добавлением 3 ст. л. оливкового масла. Из данной смеси замешивают мягкое тесто (если выйдет чересчур липким, то следует положить в него еще немного муки) и формируют шар, который перекладывают в подходящую емкость, накрывают полотенцем и убирают на 45 минут в теплое место. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Когда масса поднимется, ее раскатывают в круглый пласт толщиной 5-7 мм и выкладывают его в форму для пиццы, предварительно смазав ту оливковым маслом. Само тесто необходимо наколоть в нескольких местах вилкой, а потом прикрыть салфеткой и дать постоять четверть часа.
Соус
Для него берут готовый кетчуп или томатную пасту, но лучше будет для этих целей использовать мякоть двух спелых помидоров, сдобрить ее солью, сахаром и молотым перцем и выпарить на сковороде всю влагу.
Получится вкусный домашний томатный соус. На пиццу диаметром 30-35 см его понадобится 3 ст. л.
Начинка
Можно использовать как свежую, так и замороженную брокколи. Ее нужно разморозить, промыть, отварить в течение 3-4 минут, а жесткие ножки обрезать.
Свежую также перебирают, крупные соцветия разделяют на небольшие и бланшируют в кипящей воде. Всего потребуется 250 г капусты.
1 крупный помидор делят пополам, удаляют белый стержень и нарезают на тонкие кружочки.
2-3 дольки чеснока очищают от шелухи и измельчают слайсами.
5-6 веточек базилика промывают и обсушивают с помощью бумажных полотенец. Потом отделяют листья от стеблей и последние выбрасывают, так как они не понадобятся.
150 г моцареллы и 50 г пармезана натирают на терке. Первую – крупно, второй – мелко.
Сборка
Тесто в форме смазывают томатным соусом, в том числе края. Поверх раскладывают помидоры по всей окружности, слегка перчат и посыпают сушеным орегано.
Третьим слоем идет чеснок, за ним базилик, потом моцарелла и брокколи. Завершает все пармезан и 1 ст. л. каперсов.
Выпекание и подача
Пиццу оставляют на 15 минут, а потом помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Перед тем как подать на стол, блюдо посыпают горстью зеленых листьев базилика и разрезают специальным роликом на 6-8 кусочков. Лучше всего ее есть горячей. Получается невероятно вкусно и полезно!
Полезно знать
Брокколи содержит большое количество ценных микроэлементов. Среди них витамины C, K, A, фолиевая кислота, а также минералы – калий и железо.
Брокколи – поставщик клетчатки, которая активизирует пищеварительные процессы и надолго дарит ощущение сытости, помогая не переедать.
Также в брокколи присутствуют антиоксиданты. Они предотвращают повреждение клеток свободными радикалами и тем самым продлевают молодость организма.
