Кухонная магия без диплома шефа: простые лайфхаки, после которых еда получается вкуснее обычного
Блюда, приготовленные по одному и тому же рецепту, даже самому легкому, порой могут сильно отличаться между собой. Все дело в маленьких секретах, о которых не всем известно. Мы сделали небольшую подборку простых кулинарных лайфхаков, что позволяют добиваться прекрасного результата даже начинающим поварам.
Рис
Чтобы он не слипся во время варки, в воду добавляют 1 ч. л. растительного масла или лимонного сока.
Гречка
Каша из нее получится более вкусной и ароматной, если крупу предварительно прокалить на сухой, хорошо разогретой сковороде в течение минуты.
Творожная запеканка
Перед выпеканием в духовку нужно поставить чашку с водой, и тогда на поверхности блюда не появятся трещины.
Молоко
Хитрость со смазанными сливочным маслом краями кастрюли помогает молоку не «убежать» в процессе закипания.
Мед
Им можно заменить часть сахара в рецепте. Благодаря этому выпечка станет мягче, а срок ее годности немного увеличится.
Орехи
Чтобы со временем орехи не прогоркли, их нужно как следует просушить в духовке или на сковороде, затем переложить в герметичную упаковку (лучше стеклянную) и убрать на хранение в темное сухое место. Например, в холодильник.
Тесто
Для пышности в него добавляют кисломолочные продукты, которые также сокращают время расстойки. Также с этой целью в тесто (кроме слоеного, песочного и заварного) кладут манную крупу (1 ч. л. на 0,5 л).
Если нет ни того ни другого, то берут чуть-чуть крахмала, разведенного с водой, или сильногазированную минеральную воду. А маргарин помогает тесту быстрее подниматься и лучше расслаиваться.
Овощи
Сохранить им первозданный цвет после варки позволяет следующий трюк: спустя 2-3 минут бланширования их вынимают шумовкой и помещают ненадолго в ледяную воду.
Томаты
Чтобы без труда удалить с них кожицу, необходимо сначала залить помидоры на 5-7 минут кипятком.
Баклажаны
Убрать с них лишнюю горечь можно путем выдерживания кружочков баклажана в небольшом количестве соли в течение 10 минут с последующим промыванием под проточной водой.
Рыба
Обжаренные кусочки рыбы получатся сочными, если сковороду заранее хорошо раскалить вместе с маслом. При попадании на нее на ломтиках сразу же появится корочка, благодаря чему жидкость не будет вытекать и внутри рыба останется мягкой.
Десерты
Чтобы замороженные ягоды, сухофрукты и орехи не опускались на дно пирогов, их перед добавлением в тесто обваливают в муке или крахмале.
Полезно знать
Для выпечки желательно использовать светлые формы для запекания – так будет проще определить готовность десерта. В темных же емкостях они чаще пригорают. Выручить в данном случае сможет и светлая пекарская бумага, которой застилают дно формы.
