И пусть гости думают, что это доставка из ресторана: эта закуска из скумбрии поражает идеальным видом и восхитительным вкусом
Холодная закуска из скумбрии с овощами и яйцом – истинное украшение праздничного стола. Нежная и питательная рыба встречается с сочными морковью, огурчиками и яйцом. Блюдо выглядит сложным в исполнении, но его секрет – в продуманной технологии, доступной даже начинающим кулинарам.
Рыбное филе, томленое с овощной начинкой, приобретает удивительную сочность, а после охлаждения держит форму, раскрывая новый вкус в каждом ломтике.
Ингредиенты
Что потребуется:
- 1 скумбрия (крупная);
- 1 морковка;
- 1 яйцо вареное;
- 1 маринованный огурец;
- 10 г желатина;
- соль, перец черный молотый.
Способ приготовления
Рыбу разрежьте вдоль живота, извлеките хребет и косточки. Должна получиться пластина из двух соединенных спинкой половинок. Натрите филе солью и перцем, затем равномерно распылите по поверхности сухой желатин.
Морковь предварительно отварите до мягкости и натрите на крупной терке. Яйцо и огурчик нарежьте кружками потоньше. Теперь выложите на одну половину рыбного филе плотный слой моркови, а сверху – аккуратные кружочки яйца и огурца.
Накройте начинку второй половиной рыбы. Плотно заверните будущий рулет в несколько слоев пищевой пленки, придав ему форму толстой колбаски. Концы пленки надежно завяжите. Не забудьте сделать зубочисткой ряд проколов в пленке, чтобы пар мог выходить.
Аккуратно опустите сверток в кипящую подсоленную воду. Варите на умеренном огне 30 минут. После готовности извлеките рулет, дайте стечь воде и, не разворачивая, поместите под легкий гнет до полного остывания. Затем отправьте в холодильник на несколько часов для окончательного застывания.
Перед подачей освободите рулет от пленки и нарежьте на аппетитные ломтики.
Полезно знать
Скумбрия впадает в состояние, которое похоже на спячку, когда температура воды опускается ниже 10 градусов. Активность рыбы в таких условиях максимальное снижается, она почти не ест и опускается ближе ко дну.
