И диетическое мясо может быть праздничным: эта буженина из индейки станет главным хитом новогоднего меню
Редкий новогодний стол обходится без сытных мясных блюд. Но каждый раз готовить одно и то же надоедает, поэтому для разнообразия стоит попробовать нечто новое — например, буженину из филе бедра индейки в духовке.
Предлагаем рецепт этого блюда, в котором даже диетическое мясо получается сочным, вкусным и ароматным.
Список продуктов
Для приготовления понадобится минимум ингредиентов:
- мясо — 800 г;
- чеснок — 6 долек;
- соевый соус — 150 мл;
- сушеный базилик, смесь перцев, соль — по вкусу.
Приготовление
В чашку наливают соевый соус и смешивают со специями и солью. Последней не спешат добавлять много, чтобы не перестараться.
Чесночные зубчики очищают от кожуры и пропускают через пресс сразу в маринад. Тщательно его перемешивают.
Промытое и просушенное филе одним куском со всех сторон обмазывают маринадом и убирают в таком виде на ночь в холодильник, чтобы оно основательно пропиталось.
На следующий день сворачивают мясо рулетом как можно плотнее и затягивают в нескольких местах кулинарным шпагатом. После этого закрывают кусок фольгой, чтобы не оставалось щелей, и убирают в духовку на 1 час при температуре 180 °C.
Духовку выключают, а блюдо оставляют остывать в ней. Затем вынимают и прямо в фольге убирают в холодильник. Придется подождать еще одну ночь, но зато буженина за это время станет плотной и не будет разваливаться при нарезке.
Полезно знать
В магазине лучше выбирать не замороженное, а охлажденное филе. При этом смотрят, чтобы на его поверхности не было повреждений, кровоподтеков, пятен, слизи и пленок. Жировые прослойки у индейки выражены слабо, но осматривают и их — они должны быть белыми, а не желтыми.
