Эту закуску разбирают быстрее шампанского: зеленый рулет, который делает новогодний стол эффектным
Чтобы поставить на новогодний стол закуску, которая не только манит своим ароматом, но и радует глаз, стоит приготовить шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром.
Как сделать это нехитрое, но вкусное угощение для праздничного застолья, рассказали авторы ВК-сообщества «На плите. Кулинарные рецепты».
Ингредиенты
Что понадобится:
- замороженный шпинат — 150 г;
- слабосоленый лосось — 200 г;
- сливочный сыр — 180 г;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 50 г;
- соль — 1 щепотка;
- сок лимона — 1–2 ч. л.
Приготовление
Если досталась свежая рыба, ее филируют и предварительно засаливают в миске, пересыпав смесью из соли и сахара в пропорциях 1:3. Накрывают пленкой и сутки выдерживают в холодильнике. Затем снимают обсыпку бумажным полотенцем.
Белки 3 яиц отделяют от желтков и взбивают с солью до густой массы.
Предварительно размороженный и отжатый от излишков влаги шпинат с желтками и последним яйцом измельчают в блендере до состояния кашицы. Смешивают ее в миске с мукой и взбитыми белками.
Полученное тесто выкладывают слоем толщиной 5 мм на противень с листом пергамента. Запекают 10 минут при 180 °C. Слегка остужают пласт и сворачивают в рулет.
Осторожно разворачивают бисквит и смазывают внутреннюю сторону сыром, смешанным с лимонным соком. Затем укладывают тонкие ломтики лосося.
Заворачивают рулет обратно, фиксируют пищевой пленкой и убирают на 4 часа в холодильник. Для подачи нарезают его на закусочные шайбы.
Полезно знать
Чтобы испеченный корж не трескался при первом сворачивании и оставался податливым в дальнейшем, его на стадии остывания накрывают увлажненным полотенцем.
