Эта рулька рушит привычные правила: новогодний рецепт, где не нужно ждать и вываривать
Запеченная на Новый год в духовке свиная рулька — это ускоренный вариант приготовления, при котором продукт не нужно предварительно варить.
Рецептом сытного ароматного угощения без долгой варки и маринования делятся авторы дзен-канала «Совет да Еда».
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- рулька — 1,2 кг;
- чеснок — 1 головка;
- смесь перцев — 1 ч. л.;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- сладкая паприка — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Вепрево колено промывают и при необходимости соскабливают темный налет с кожи при помощи ножа. Обсушивают бумажными полотенцами.
Прокалывают мясо по всей поверхности и нашпиговывают очищенными чесночными зубчиками, разрезанными вдоль на 2–3 части. Посыпают со всех сторон солью и тщательно ее втирают.
В миске смешивают масло со специями по списку. Получившуюся кашеобразную массу наносят при помощи кулинарной кисти на продукт. Аккуратно помещают в рукав для запекания, завязывают его и укладывают на противень. В паре мест прокалывают материал, чтобы оставался выход для воздуха.
Отправляют блюдо в духовку запекаться на 2 часа при 180 °C. За 15–20 минут до окончания процесса разрезают рукав и раскрывают содержимое, чтобы оно покрылось хрустящей румяной корочкой.
Готовое угощение вынимают из целлофана и перекладывают на блюдо. В качестве дополнения к свиной рульке традиционно подают квашеную капусту, но также уместно поставить другие домашние соленья — огурцы, помидоры и пр.
Полезно знать
Для приготовления лучше брать часть задней ноги. В ней, по сравнению с передней, гораздо больше мяса и меньше жировой ткани.
