Не самса, не чебурек, но тоже неплохо: кибинай с говядиной — от этих пирожков трудно оторваться
Кибинай — литовские печеные пирожки, национальное блюдо караимов. Традиционной начинкой выступает баранина, но ничто не мешает заменить ее, например, говядиной.
Рецептом пирожков кибинай с начинкой на основе говяжьего фарша поделились авторы сообщества «Вкусно Аппетитно Улётно!» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Что понадобится для приготовления:
- мука — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- кефир — 250 мл;
- маргарин — 120 г;
- фарш — 300 г;
- лук — 3 шт.;
- кипяченая вода или бульон — 100 мл;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Просеивают муку и смешивают с нарубленным маргарином и солью. Перетирают вручную, пока не образуется равномерная крошка. Добавляют к ней кефир и яйцо. Вымешивают тесто и убирают в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
Если нет готового фарша, мясо прокручивают в мясорубке, но без лука. Овощ шинкуют ножом как можно мельче. Соединяют компоненты, а также вводят в начинку бульон или воду, масло, соль и перец.
Тесто разделяют на равные фрагменты и раскатывают из них лепешки. По центру каждой кладут порцию начинки и соединяют края, как у вареника, а затем прищипывают шов «косичкой».
Укладывают заготовки на противень швом вверх, смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в духовку на 40 мин. запекаться при 190 °C до образования аппетитного румянца.
Кибинай подают с пылу с жару, но и в остывшем виде угощение не теряет вкусовых качеств.
Полезно знать
Маргарин не содержит холестерина, а также с ним проще добиться пышности выпечки. Но, если по тем или иным причинам не хочется использовать этот продукт, его спокойно допустимо заменить сливочным маслом.
