Когда сыр становится искусством: тиропита превращает простые продукты в хрустящий греческий шедевр
Греция – это не только море и оливки. Это страна, где сыр возведен в культ, а его вкус раскрывается в блюдах, далеких от привычных нам форм. Хачапури? Забудьте! Позвольте себе гастрономическое путешествие на солнечные склоны Эллады, где царит хрустящая тиропита. Это слоеный пирог с невероятно сочной и ароматной сырной начинкой.
Ингредиенты
Что потребуется:
- лук – 2 шт.;
- фета – 300 г;
- сыр гауда и адыгейский – по 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 150 мл;
- тесто фило или слоеное дрожжевое;
- сливочное масло;
- соль – по желанию.
Способ приготовления
Мелко шинкуем и пассеруем до прозрачности луковицы. В миске разминаем фету, добавляем порцию тертого адыгейского сыра и столько же гауды. Соединяем сыры с остывшим луком.
Взбиваем яйца с молоком. Солим минимально – сыры уже дадут нужную соленость.
Разогрейте духовку до 180 °C. В форму выкладывайте листы теста фило, оставляя края свисать. Каждый лист щедро смазывайте растопленным маслом.
Распределите часть начинки, накройте листом фило, смажьте. Повторите, создав 3–4 сырных слоя.
Заверните края, покройте пирог оставшимися листами. Аккуратно влейте заливку.
Выпекайте 30–40 минут до золотисто-хрустящего верха. Подавайте слегка остывшим.
Полезно знать
Тиропита – одно из древнейших греческих блюд. Упоминания о сырных пирогах встречаются еще во II веке до н. э., а тонкое слоеное тесто фило начали использовать позднее, подарив блюду воздушную текстуру.
