Праздник обойдется без рыданий: как резать горы лука, не обливаясь слезами
В ряд традиционных для новогоднего стола блюд входит лук — его предстоит нарезать в больших объемах. Но при подготовке к празднику не придется лить слезы, если знать один секрет.
О том, как не плакать при нарезке большого количества репчатого лука, рассказывает автор блога «Ирина Полянская» в Дзене.
Насчитываются десятки хитростей. Например, при необходимости нашинковать пару головок достаточно предварительно смочить их холодной водой. То же самое не помешает сделать с ножом. Другой вариант предполагает посыпку разделочной доски солью. Но в том случае, когда приходится справляться с большим количеством овощей, эти кратковременные уловки не срабатывают.
Куда более действенный трюк сводится к предварительному охлаждению лука. Достаточно на полчаса убрать головки в морозильную камеру, а затем уже браться за чистку и шинковку.
Дело в том, что пониженные температуры губительно влияют на серные соединения в составе продукта, которые и вызывают слезоотделение. Будучи охлажденными, они утрачивают прежнюю летучесть и поэтому не добираются до глаз.
Дополнительное преимущество этого лайфхака в том, что после морозилки луковицы становятся тверже и плотнее, за счет чего их гораздо легче нарезать.
Полезно знать
Чтобы еще больше упростить себе жизнь, головки сразу очищают и разрезают пополам. Эти процедуры еще не вызывают слез. Затем половинки слегка подмораживают предложенным выше способом, а потом вынимают и шинкуют.
