Согревает не только зимой: как глинтвейн прошел путь от лекарства до праздничного напитка
Глинтвейн – самый популярный зимний напиток, который пьют как на Новый год, так и на рождественские праздники. Его уникальная особенность состоит в том, что он подается горячим и состоит не только из вина, но также из различных пряностей, фруктов и ягод. Получается невероятно вкусно!
Так как же появился этот невероятный напиток? Ответ на этот вопрос читайте в нашей статье.
Начало пути
Первыми подогревать вино перед употреблением, добавляя в него мед и специи (лавровый лист, шафран, финики), стали древние римляне. Это было вызвано необходимостью продления срока годности напитка (в те времена он не отличался высоким качеством и мог запросто забродить) и желанием улучшить его вкус.
Средние века
Жители Европы, в особенности ее северной и центральной части, также употребляли вино с приправами. Основной из них были корневища растения галангал, что довольно похожи на имбирь, но более острые и с цитрусовыми нотками.
Как правило, такой напиток пили, не подогревая, в лечебных целях и чтобы не простудиться. Отсюда и название – «гипокрас», что является отсылкой к имени известного древнегреческого врача. Позволить себе его могли только зажиточные граждане ввиду дороговизны специй, но постепенно он стал доступен многим.
Новое время
Прообразом того глинтвейна, что знаком большинству, стал напиток, придуманный в XVII столетии. Он состоял из дешевого вина с кусочками фруктов и небольшим количеством приправ, среди которых значились корица, гвоздика, имбирь, мед и галангал.
Кто был автором сего рецепта, доподлинно не известно, но последний быстро разошелся в народ, благодаря удачному сочетанию ингредиентов. Вскоре его уже подавали на различных рождественских немецких ярмарках, а затем – по всей Европе.
XX век
В 1956 году глинтвейн впервые начали продавать в бутылках. Первопроходцем выступил немецкий предприниматель Кунцманн, за что получил штраф, ведь в те времена применение сахара в виноделии было под строжайшим запретом. Впоследствии данное ограничение отменили и разливной глинтвейн легализовали.
Наши дни
В современном мире глинтвейн известен во многих странах мира. Из Европы он распространился по всем континентам, где быстро прижился, за исключением, пожалуй, Африки и Австралии, поскольку там и так бывает чересчур жарко. В холодных же регионах без глинтвейна не обходится ни одно зимнее народное гуляние.
В каждой местности рецепт приготовления свой, но основой везде служит вино, пряности и фрукты. Правда, разнится не только состав, но и название самого напитка. Например, скандинавы называют его глеггом, в Италии вин-брюле, а в Румынии – винь фьертом.
Также существуют безалкогольные вариации глинтвейна, с добавлением различных соков.
Полезно знать
Слово «глинтвейн» является производным от немецкого glühwein, что в переводе означает «пылающее вино». Оно, в свою очередь, изначально состояло из двух частей – glühend, впоследствии превратившееся в «глинт-», и wein. Также бытует версия, что этот термин попал в русский язык напрямую из польского, где он обнаруживался ранее в подобном виде.
