На замену «Наполеону»: как приготовить торт, который приведет гостей в восторг
«Кремувка краковская» — польский слоеный торт, который идеально впишется в композицию застолья на Новый год.
Как приготовить этот десерт, напоминающий «Наполеон», рассказали авторы сообщества «Рецепты на каждый день» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Какие компоненты понадобятся:
- готовое слоеное тесто — 1 кг;
- мука пшеничная — 50 г;
- крахмал — 20 г;
- яйца — 5 шт.;
- масло сливочное — 200 г;
- молоко — 1 л;
- коньяк — 30 мл;
- пудра сахарная — 25 г;
- сахар белый — 200 г;
- сахар ванильный — 8 г.
Приготовление
Готовое тесто раскатывают в слой толщиной до 3 мм и размерами 55 на 20 см. Из стандартной упаковки получается 2 таких листа. Их убирают в духовку и выпекают 15 мин. при температуре 180 °C.
Тем временем отделяют яичные желтки от белков и взбивают с обоими видами сахара. Затем вводят крахмал с мукой.
Вливают в смесь ⅓ молока, а остальное ставят в сотейнике на огонь. Сразу после начала кипения вводят яичную массу, не переставая помешивать. Варят до первых пузырей, после чего добавляют алкоголь.
Убирают емкость с огня, накрывают пленкой, чтобы она касалась самого крема. Ждут полного остывания.
Заранее вынутое из холодильника масло взбивают 1 мин. и вводят в крем. Еще раз все вместе взбадривают миксером.
Разрезают остывшие коржи пополам, чтобы получилось 4 шт. Укладывают их друг на друга, обильно перемазывая кремом. Убирают торт на 6 часов в холодильник для пропитки. Перед подачей «Кремувку краковскую» посыпают пудрой.
Полезно знать
Коньяк в подобных рецептах играет роль ароматизатора. Но если не хочется использовать алкоголь, то допустимо заменить его виноградным соком или сиропом. Спиртное делают тоже на основе этой ягоды, поэтому искомые вкусовые нотки в десерте сохранятся.
