Этот салат незаметно затмевает классику: новогодний «Серпантин», который гости предпочитают оливье
Те, кто уже пробовал на Новый год салат «Серпантин», утверждают, что он не уступает традиционной сельди под шубой. А может быть, и превосходит ее по вкусовым качествам.
Как приготовить это угощение для торжественного застолья, рассказывают авторы сообщества «Кулинарный журнал» в соцсети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Что входит в блюдо:
- селедка — 1 шт.;
- груша — 1 шт.;
- лук красный и белый — по 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- свекла — 1 шт.;
- вяленая клюква — 70 г;
- майонез, оливковое масло и уксус — по 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1–1,5 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление
От обеих луковиц отрезают по половине. Их чистят и шинкуют кубиком, но не смешивают, а заливают в разных мисках кипятком. Кроме того, в каждую добавляют по 1 ст. л. соли и по 1 ч. л. уксуса.
Сельдь филируют и нарезают кубиком, сбрызгивают лимонным соком. Добавляют к рыбе измельченную на такие же кусочки вареную картошку.
С лука сливают жидкость и отправляют продукт к остальным ингредиентам. Заправляют их майонезом и солят. Вводят натертую на терке вареную свеклу.
Кубики груши вместе с клюквой выкладывают на разогретую сковороду, посыпают сахаром и прогревают 5 мин., постоянно взбадривая лопаткой. Добавляют их к остальным ингредиентам. Вливают масло, перемешивают и убирают салат на 2 часа в холодильник, чтобы настоялся.
Полезно знать
Для такого салата, как и для «Шубы», лучше покупать селедку целыми тушками и разделывать самостоятельно. Если приобрести уже готовое филе, будет больше рисков, что его вкусовые качества разочаруют. Ведь продукт уже подвергли механической обработке.
