Оливье отдыхает — начинается праздник вкуса: этот новогодний салат с хурмой, фетой и грейпфрутом вам точно понравится
Салат «Новогодний» с хурмой, грейпфрутом и сыром фета – яркое, необычное и при этом сбалансированное блюдо, которое к тому же очень полезно и не оставляет после себя чувства тяжести. Оно такое аппетитное, что легко составит конкуренцию даже всеми любимому оливье, но при этом в нем совсем нет майонеза. Одним словом, идеальная закуска для любого торжества.
Подробностями приготовления данного салата со своими подписчиками поделились авторы паблика «Вегетарианские вкусняшки | Рецепты» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
Сначала необходимо карамелизовать орехи. Для этого на разогретой сковороде растапливают 100 г сахарной пудры в 2 ст. л. воды и, помешивая, доводят до золотистого оттенка. Затем туда бросают 75 г очищенных от скорлупы и перегородок разделенных пополам грецких орехов. В течение 1-2 минут содержимое перемешивают, а потом выкладывают на пергамент так, чтобы орехи не склеились между собой, и дают им остыть.
Далее принимаются за соус. Для него в блендере взбивают 2 ст. л. бальзамического или яблочного уксуса с 2 ст. л. горчицы и таким же количеством сахарной пудры. Затем понемногу вводят 100 мл оливкового масла, постепенно доводя заправку до состояния густой эмульсии.
В конце кладут соль и черный молотый перец по вкусу. Из указанного количества продуктов получится столько заправки, что хватит сразу на несколько порций салатов, а потому остатки лучше будет убрать в холодильник до момента использования, переложив в герметичную чистую банку с крышкой.
Напоследок берутся за наполнение салата. Дно тарелки смазывают горчичной заправкой. Микс из салатных листьев рвут на кусочки руками, смешивают с небольшой порцией соуса, перемешивают и выкладывают на блюдо.
2 хурмы нарезают дольками, а с 1 грейпфрута снимают кожуру и вынимают мякоть, освободив ее от белых пленок. 100 г сыра фета нарезают кубиками размером 1 на 1 см.
Ингредиенты размещают на тарелке поверх салата, а сверху посыпают все карамелизованными орехами, солью и перцем и в таком виде подают на стол, не перемешивая.
Полезно знать
Салаты придумали еще во времена Древнего Рима. В ту эпоху на пирах подавали блюда из овощей и душистых трав с заправкой из меда, соли, оливкового масла и уксуса.
Словом salato или salata («соленый») обозначали приправленные специями блюда. Поначалу это были очень простые сочетания продуктов, обычно самых доступных, но с развитием кулинарного искусства салаты становились все сложнее и изысканнее.
