Разрезаешь ложкой и ахаешь: эти мясные вкусняшки любой ужин превратят в наслаждение
В кулинарии удачно отрабатывает принцип «самое интересное скрыто внутри». Например, в этом рецепте фарш превращается в съедобный сосуд для ароматной начинки. Проверенный временем деревенский способ предлагает создать не банальные котлеты, а сочные порционные «горшочки» из мяса с тающей сердцевиной.
Ингредиенты
Какие продукты нужно подготовить:
- фарш – 700 г;
- шампиньоны – 300 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- батон (мякиш) – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- соль, молотый перец, специи;
- молоко для замачивания хлеба.
Способ приготовления
Мякиш заливается молоком. Размокшую массу отжимают и соединяют с фаршем. К смеси добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, соль, перец и любимые пряности. Фарш тщательно вымешивается до однородности.
Грибы нарезаются пластинами и обжариваются до золотистости и испарения жидкости. За минуту до готовности в грибы добавляется ложка сметаны, что дарит начинке нежный кремовый оттенок.
Из подготовленного фарша формируются крупные шарики. Их выкладывают на смазанный противень. С помощью дна стакана в каждой заготовке создается углубление, формируя «чашечку» с бортиками. Внутренность смазывается оставшейся сметаной для румяной корочки. Углубления заполняются грибной начинкой и обильно посыпаются тертым сыром.
Запекание происходит в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут.
Полезно знать
Блюда, где начинка скрыта внутри основы, существуют в кухнях мира повсеместно – от русских кулебяк до латиноамериканских эмпанад. Такая форма подачи исторически была не только данью вкусу, но и практичным способом сохранить сочность и тепло пищи.
