Рассол спасает не только после праздников: в чем польза соленой жидкости
Рассол утром 1 января становится той самой живой водой, которая способна вернуть человека в нормальное состояние. К нему как к спасительной мере часто прибегают после различных застолий и праздников и на то есть ряд причин. Итак, в чем же заключаются полезные свойства рассола? Попробуем ответить на этот вопрос с разных точек зрения.
Для организма
Рассол помогает восстановить водно-солевой баланс за счет содержания большого количества электролитов. В их числе магний, калий и натрий. Именно эти вещества поддерживают работу всех органов и клеток. Особенно это актуально для тех, кто испытывает серьезные физические нагрузки, ведь при быстрой потере электролитов могут начаться мышечные спазмы.
Также в рассоле содержатся пробиотики, что образуются в процессе естественной ферментации. Они оказывают положительное влияние на пищеварение, восстанавливают микрофлору кишечника и укрепляют иммунную систему. Однако ферментация возможна только при условии, что в составе соленья нет уксусной кислоты, так как последняя подавляет рост нужных бактерий.
Также рассол облегчает симптомы изжоги и действует как мягкое слабительное. Тем не менее пить его в неразведенном виде не рекомендуется, особенно при наличии гипертонии, язвы, гастрита и других проблем с ЖКТ.
В кулинарии
Рассол нередко добавляют в супы и салаты как заправку, поскольку он пропитан специями, травами и солью. Всего пару столовых ложек – и вкус блюда значительно улучшается. В ряде случаев рассолом также заменяют лимонный сок или уксус.
Кроме прочего, рассол зачастую выполняет роль маринада для грибов или других продуктов, не имеющих собственного выраженного вкуса. Например, тофу или вареные яйца. Кусочки погружают в состав на полчаса, и после этого они становятся намного аппетитнее.
Используют рассол и как жидкую основу для окрошки, но перед этим его разбавляют водой в равных пропорциях, чтобы немного сбить интенсивность пряного вкуса и уменьшить соленость.
Рассол можно добавлять и в напитки – та же «Кровавая Мэри» с ним приобретает новые нотки, как и ряд других коктейлей, где он значится в числе ингредиентов.
При тушении рыбы, мяса, курицы рассол тоже вливают небольшими порциями, чтобы придать блюду дополнительные вкусовые нюансы.
И, конечно, его можно встретить в рецептах многочисленных соусов и заправок. Вводят немного рассола и в состав теста для пирожков или пиццы.
В быту
Некоторые домохозяйки применяют рассол для очистки решеток от гриля, плит и сковородок от пригоревших частиц или чайника от накипи. Ну а кто-то даже «подкармливает» им домашние и садовые растения (те, что любят кислую почву).
Упоминается процеженный рассол и в качестве компонента для некоторых домашних масок. В первую очередь направленных на борьбу с комедонами, акне, жирным блеском, осветление пигментных пятен и веснушек, омоложение. Однако тут многое зависит от состава рассола – в нем не должно быть остроты, ярких специй и пряностей.
Полезно знать
Рассол не заменяет собой медицинские средства и не является панацеей от всех болезней. В ряде случаев он даже может навредить, поскольку содержит большое количество натрия. В числе противопоказаний – повышенное давление, болезни почек, заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также склонность к отекам.
