Гречка вдруг стала воздушной и нежной: простая щепотка, которая меняет вкус привычной каши
Готовы превратить привычную гречневую кашу в облако с изумительным вкусом? Секрет не в дорогих ингредиентах, а в одной маленькой щепотке, которая стоит в кухонном шкафчике. Речь о пищевой соде. Этот неожиданный союзник меняет текстуру и вкус знакомого с детства гарнира.
Как это работает
Минимальное количество гидрокарбоната натрия, добавленное в процессе варки, действует сразу в нескольких направлениях.
Он мягко воздействует на крахмал, помогая крупе стать рассыпчатой и воздушной. Одновременно сода нейтрализует возможную легкую горчинку, которая иногда встречается в гречке, и способствует отделению остатков шелухи.
Вкус становится чистым и нежным, требуя немного соли. Кажется, будто вы готовите другую, более благородную крупу.
Как приготовить
Промытую ядрицу залейте кипящей подсоленной водой в классической пропорции один к двум. Когда крупа начнет набухать, добавьте ту самую щепотку – на кончике ножа. Вы увидите, как на поверхности появится легкая пенка – это нормально, снимите ее ложкой. Доведите до готовности на медленном огне, дайте воде испариться, а в конце сдобрите кусочком сливочного масла.
Важный финальный штрих – дайте каше настояться под крышкой и полотенцем минут 15. Это завершит волшебство, позволив каждому зернышку дойти до совершенства.
Полезно знать
С помощью пищевой соды ускоряют варку фасоли и гороха. Она размягчает твердые клеточные стенки бобов и позволяет пропустить этап с многочасовым замачиванием.
